昨日に引き続きアメリカの給食の歴史を見ていましょう?
新しいランチスタイル
アメリカの高校のカフェテリアのコンセプトは、人々が家から遠く離れた工場で仕事を見つけるようになり、家で昼食に戻ることができなくなったときに生まれました。迅速で予算にやさしい食事を必要とする労働者に対応する最初の飲食店は、1880年代にオープンしたニューヨークのエクスチェンジビュッフェでした。 そこでは、男性のみにサービスを提供し、セルフサービススタイルでした。
誰でも楽しめるランチ
その後、ウィリアム兄弟とサミュエルチャイルズ兄弟は、チャイルズレストランという名前でいくつかのランチルームを開きました。このモデルは、全国、特にカリフォルニア全体に急速に広がり、「カフェテリアベルト」というニックネームが付けられました。
標準的なカフェのメニューは、「ハンバーガー、フレンチフライ、スパゲッティ」など、今日のカフェテリアで見られるものと大差ありませんでした。そして「野菜、パイ、Jell-O」なども提供しました。
学校もカフェテリアスタイルに
学校は最終的に、このカフェテリアスタイルのモデルを採用しました。これは、グループにサービスを提供するのに最適だったからです。今では、家から茶色のバッグランチを持参したり、カフェテリアのフィッシュスティックを食べたりさまざまなスタイルになりました。低所得の家族は、子供たちにその日の唯一のバランスの取れた食事を提供するために学校給食に頼ることがあります。しかし、オバマ政権時代に学校給食の健全性が問われ、学校給食の栄養価を高めるための新たな基準の導入を模索してきました。年月が経ちますが、アメリカの若者の健康と食事の課題は残されています。
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引用：https://www.pbs.org/food/the-history-kitchen/history-school-lunch/
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